Societa Agricola Il Sasso, Veneto, Italien

Filosofi och odling

Vingården omfattar 10 hektar ochligger på sydvända terrasser cirka 300 meter över havet. Jorden består avkalkrik “calcarenite gialla”, en mjuk gulaktig kalksten som är typisk förValpolicellas kullar. Il Sasso odlar traditionella druvsorter som Corvina,Corvinone och Rondinella enligt ekologiska principer. De arbetar aktivt med attfrämja biologisk mångfald genom att använda gröngödsling och återplantera vildaväxter mellan vinrankorna.   

Vinframställning

Vinmakaren Stefano Bellamoli fokuserarpå att skapa viner som uttrycker terroirens karaktär. Jäsningen sker naturligtmed hjälp av inhemska jäststammar, och vinerna lagras i betongtankar ochkeramiska kärl utan användning av ekfat. Ingen filtrering eller kemisk klarninganvänds, och tillsatsen av svavel är minimal. 

Viner

Il Sasso producerar flera viner,inklusive:

·      Valpolicella Classico: Ett lätt och friskt vin med låg alkoholhalt (cirka 12 %), somframhäver druvornas naturliga aromer.

·      Valpolicella Classico Superiore: Ett mer koncentrerat vin från äldre vinrankor, somlagras i betongtankar i minst 12 månader.

·     Amarone dellaValpolicella Classico: Ettkraftfullt vin med komplexa smaker, framställt genom att torka druvorna innanjäsning.

Dessa viner är kända för sin elegans,fräschör och tydliga uttryck av Valpolicellas unika terroir. 

‍