.png)
Black Oystercather är belägen mellan byarna Elim, Bredasdorp och Agulhas i Overberg regionen. Gården har brukats av Human familjen i flera generationer och 1998 bestämde sig Dirk Human att plantera vinrankor på gården och blev då också en av de första pionjärerna i vindistriktet Elim. År 2003 buteljerades det första vinet och Dirk bestämdes sig att döpa det efter den sällsynta fågeln Black Oystercatcher som lever längs med stränderna i närheten av vingården.
Vindistriktet Elim är beläget i närheten av Cape Agulhas, den sydligaste punkten på afrikanska kontinenten. Området har maritimt klimat och vingården påverkas av de kalla vindarna som blåser in från havet under växtsäsongen och kyler ner vinrankorna och möjliggör en långsam druvmognad vilket passar perfekt för odling av bland annat Sauvignon Blanc. Vingården erbjuder vingårdsturer, vinprovning och ölprovning från det egna microbryggeriet Fraser´s Folly, lunch eller middag i restaurangen samt övernattning på gården.