Black Oystercatcher White Pearl 2019

68 % Semillon och 32 % Sauvignon Blanc

Citrongul

Doft och smak av krusbär, citrus, ingefära och mineralitet. Fyllig med en balanserad syra och lång eftersmak.

Skörden sker manuellt

Manuell selektering sker av druvorna. Jäsning och lagring av Semillon och Sauvignon Blanc sker separat. Semillon är jäst och lagrad i franska ekfat och i 10 månader och sedan blandad med den tankjästa Sauvignon Blanc.

Thaicurry och kryddstarka fisk- och skaldjursrätter.

Black Oystercatcher är belägen mellan byarna Elim, Bredasdorp och Agulhas i Overberg regionen. Gården har brukats av Human familjen i flera generationer och 1998 bestämde sig Dirk Human att plantera vinrankor på gården och blev då också en av de första pionjärerna i vindistriktet Elim. Vindistriktet Elim är beläget i närheten av Cape Agulhas, den sydligaste punkten på afrikanska kontinenten. Området har maritimt klimat och vingården påverkas av de kalla vindarna som blåser in från havet under växtsäsongen och kyler ner vinrankorna och möjliggör en långsam druvmognad vilket passar perfekt för odling av bland annat Sauvignon Blanc.