Babylonstoren Shiraz 2021

Shiraz

Djupt rubinröd

Ett fylligt och fruktdrivet vin som visar upp dofter av svarta vinbär, läder och mogen frukt, aromatisk kryddighet och vitpeppar. Tanninerna är mjuka och eleganta och vinet visar upp smaker av körsbär och svarta vinbär med en lång eftersmak.

Skörden sker manuellt.

Jäsning sker tillsammans med skalen i 7 dagar och sedan i ytterligare 7 dagar för urlakning av doft -och smakämnen. Lagring sker i franska ekfat i 18 månader.

Grillade kötträtter och vilt

Babylonstoren har en lång historia som vin och fruktgård, den etablerades redan år 1692 då Pieter van der Byl tilldelades denna mark utav Cape guvernören Simon van der Stel. För tio år sedan tog Karen Roos över gården och hennes passion för Cape Dutch stilen har gjort att all restaurering av byggnader från 1700-talet och nybyggnation på gården utgår från denna tidsenliga arkitektur. Gården är belägen i området Simonberg-Paarl. Vingården uppgår till 88 hektar fördelat på 13 olika sorters druvsorter, de högst belägna planteringarna ligger på 600 meters höjd på Simonsbergs sluttningar. Vinmakare är Charl Coetzee och Klaas Stoffberg och den första buteljeringen av vin med namnet Babylonstoren skedde år 2011. Idag så består vinportföljen av både vita, rosé, röda och mousserande viner enligt MCC metoden (Metode Cape Classic).