Catherine Marshall Peter’s Vision 2017

57% Cabernet Franc och 43% Merlot

rubinröd.

Doft och smak av färska svarta plommon, mullbär, viol och blyertsmineralitet.

skörden sker manuellt.

Druvorna kommer från två olika områden i Elgin. Druvorna krossas och extrahering av doft och smakämnen sker. Därefter påbörjas jäsningen med hjälp av tillsatt jäst i öppna ståltankar. Nedpressning av druvkrosset sker dagligen under jäsningen. Lagringen sker i 300 liters franska ekfat i 17 månader. Blendning sker efter färdig lagring.

Köttgrytor, grillat kött, lamm och vilt