Black Oystercatcher Sauvignon Blanc 2023

Sauvignon Blanc

Ljust gröngul

Doft och smak av krusbär, tropiska frukter, spansk peppar och mineralitet och mogen eftersmak.

Skörden sker manuellt.

Druvorna kommer från tre olika vingårdslägen med olika jordmån. Endast pressmusten används och kalljäsning sker i ståltank. Vinet får ligga med jästfällningen ett tag efter att vinet har jäst klart.

Fisk, skaldjur och lätta sallader

Black Oystercather är belägen mellan byarna Elim, Bredasdorp och Agulhas i Overberg regionen. Gården har brukats av Human familjen i flera generationer och 1998 bestämde sig Dirk Human att plantera vinrankor på gården och blev då också en av de första pionjärerna i vindistriktet Elim. Vindistriktet Elim är beläget i närheten av Cape Agulhas, den sydligaste punkten på afrikanska kontinenten. Området har maritimt klimat och vingården påverkas av de kalla vindarna som blåser in från havet under växtsäsongen och kyler ner vinrankorna och möjliggör en långsam druvmognad vilket passar perfekt för odling av bland annat Sauvignon Blanc.