Bartinney Cabernet Sauvignon 2017

Cabernet Sauvignon

Rubinröd

Doft av plommon, cassis, ceder, rostade kaffebönor och lite mint. Vinet har smaker av björnbär, mörka bär och choklad. Tanninerna är väl strukturerade och lena i sitt framträdande med en balanserad syra och en lång eftersmak.

Skörden sker manuellt från åtta olika vingårdslägen på gården.

Manuell selektering sker av druvorna. Jäsning sker i ståltank upp till 14 dagar och sen fortsatt extraktion av färg, doftämnen och smakämnen innan pressning av musten. Lagring sker på franska ekfat, vara 50 % nya i 12–18 månader innan buteljering.

Ugnstekt lamm, biff bourgogne

Bartinney är beläget på Botmaskop branta sluttningarna vid Helshoogte pass med utsikt över den fantastiskt vackra Banhoek dalen i Stellenbosch. Vingården startade år 1912 och har varit i Jordaan familjens ägo sedan år 1953. Rose och Michael Jordaan tog över vingården år 2006 och påbörjade resan med att återställa gården och landskapet till dess ursprungliga skepnad. Deras vision är att skapa excellenta viner i harmoni med naturen. Bartinney är koldioxidneutral och 50 % av elen kommer från solenergi. Vingården har en ”longstanding Champion status in the Biodiversity and Wine Initiative” sedan September 2010.