Babylonstoren Sprankel Métode Cap Classique 2017

Chardonnay

Ljust gul

Doft av golden delicious äpplen, tropiska toner och brioche. Subtila smaker av mandelskal, passionsfrukt, lime, grapefrukt och mineraltoner.

Skörden sker manuellt.

Hela druvklasarna pressas och första jäsningen sker i ståltank. Vinet ligger med jästfällningen i 7 månader innan buteljering och en andra jäsningen påbörjas. Efter andra jäsningen så ligger vinet med jästfällningen i 55 månader innan dégorgering. Ingen dosage är tillsatt.

Ost, skaldjur, fisk

Babylonstoren har en lång historia som vin -och fruktgård, den etablerades redan år 1692 då Pieter van der Byl tilldelades denna mark utav Cape guvernören Simon van der Stel. För tio år sedan tog Karen Roos över gården och hennes passion för Cape Dutch stilen har gjort att all restaurering av byggnader från 1700-talet och nybyggnation på gården utgår från denna tidsenliga arkitektur. Gården är belägen i området Simonberg-Paarl. Vingården uppgår till 88 hektar fördelat på 13 olika sorters druvsorter, de högst belägna planteringarna ligger på 600 meters höjd på Simonsbergs sluttningar. Vinmakare är Charl Coetzee och Klaas Stoffberg och den första buteljeringen av vin med namnet Babylonstoren skedde år 2011. Idag så består vinportföljen av både vita, rosé, röda och mousserande viner enligt MCC metoden (Metode Cape Classic).