Babylonstoren Babel Red 2022

34% Shiraz, 24,5% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot, 8% Malbec, 7% Petit Verdot, 5,5% Cabernet Franc, 4% Pinotage, 2% Mourvedre, 2% Grenache Noir, 1,5% Barbera, 0,5% Marselan

Rubinröd

Ett fylligt vin med doft av blyerts, söt tobak, mullbär, körsbär och mörk choklad. I munnen fylls man av mjuka och balanserade smaker av mörkröda bär och choklad och långt avslut.

Skörden sker manuellt.

Jäsning sker med skalen i 7 dagar och sen i ytterligare 7 dagar för urlakning av doft -och smakämnen innan pressning. Lagring sker i franska ekfat i 12 månader.

Lammracks, oxsvans, köttgrytor eller andra kötträtter.

Babylonstoren har en lång historia som vin och fruktgård, den etablerades redan år 1692 då Pieter van der Byl tilldelades denna mark utav Cape guvernören Simon van der Stel. För tio år sedan tog Karen Roos över gården och hennes passion för Cape Dutch stilen har gjort att all restaurering av byggnader från 1700-talet och nybyggnation på gården utgår från denna tidsenliga arkitektur. Gården är belägen i området Simonberg-Paarl. Vingården uppgår till 88 hektar fördelat på 13 olika sorters druvsorter, de högst belägna planteringarna ligger på 600 meters höjd på Simonsbergs sluttningar. Vinmakare är Charl Coetzee och Klaas Stoffberg och den första buteljeringen av vin med namnet Babylonstoren skedde år 2011. Idag så består vinportföljen av både vita, rosé, röda och mousserande viner enligt MCC metoden (Metode Cape Classic).